Jednohřídelová konše

Metoda suchého konšování snižuje obsah vlhkosti v čokoládových vločkách při současném odstraňování těkavých a chuťově nežádoucích látek. Při zpracovávání menších množství lze uspokojivých výsledků dosáhnout i za použití jednohřídelového konšovacího stroje.

Vstupní suché konšování

Míchací hřídel stroje uhlazuje vrstvu čokolády a rovnoměrně ji rozprostírá po ploše, čímž zlepšuje viskozitu produktu díky smykovému napětí. Částice jsou tudíž rozmělňovány a rovnoměrně rozprostírány, což vede k rozvoji plné chuti bez přidávání kakaového másla, tuků nebo lecitinu.

Díky výkonnému motoru hřídele může suché konšování probíhat s vyšší nebo nižší rychlostí, i tak jde však o proces, který vyžaduje značné množství času. Doba potřebná na tekuté konšování zůstává stejná.

VÝHODY PRO VÁS

• Výkonný rotor
• Nákladově efektivní
• K dispozici různé kapacity
• Kontrolní skříň pro řízení teploty s výměníky a vodním čerpadlem
• Výpustné čerpadlo s pístovým ventilem