Vysokokapacitní úprava směsí

Zlepšení vzhledu polev aplikovaných na Váš produkt řízením procesu krystalizace směsi. Vystavením směsí zadanému teplotním cyklu, zajišťujícímu řízené formování krystalů, můžeme dosáhnout vyšší kvality polevy. Představujeme tepelný výměník, určený pro použití v cukrářských výrobách, s dvěma zónami s přesně řízenou teplotou. První zóna je standardně určena k rovnoměrnému prohřátí surových cukrářských směsí tak, aby bylo dosažené úplného roztavení. Následně dochází ve druhé zóně ke stejnoměrnému zchlazení na přesně stanovenou nízkou teplotu, tak je zajištěn přesně řízený proces krystalizace.

Tepelný výměník se dvěma zónami s přesně řízenou teplotou při krystalizaci směsi

Zařízení Kreuter sloužící k vytvoření podmínek pro řízenou krystalizaci je běžně používáno pro přípravu čokoládových a jiných směsí, používaných k potahování produktů. Surová směs je vložena do první zóny tepelného výměníku, kde dochází k jejímu rovnoměrnému prohřívání, až je dosaženo jejího úplného tavení. Následně je při průchodu druhou zónou s přísně kontrolovanou teplotou šetrně chlazena tak, aby bylo docíleno žádoucího formování krystalů nebo jiných požadovaných změn struktury. Zařízení není určeno výhradně k tomuto použití, jeho dvě teplotní zóny lze využít k mnoha dalším účelům, všude tam, kde jsou zapotřebí podmínky s kontrolovanou teplotou. Zařízení je k dispozici ve verzích s různou kapacitou, a to od 100 kg/h až do 1500 kg/h kontinuální výrobní kapacity. Všechny varianty stroje jsou nabízeny ve verzi “Easy Clean”, jejíž konstrukce umožňuje snadnou demontáž pro potřeby údržby a čištění.

VÝHODY

• Výrobní kapacita 100 kg/h až 1500 kg/h
• Snížení času potřebného ke zchlazení, díky dodání hmoty s přísně kontrolovanou teplotou do máčecích/potahovacích strojů
• Zlepšení vzhledu produktu řízenou krystalizací polevové směsi