Vysokorychlostní vertikální impingementová pec na maso a drůbež

Při průmyslovém vaření masa a drůbeže je nezbytné dosáhnout rovnoměrného vaření a optimální kvality výrobků. Tradiční trouby často nedokážou dosáhnout konzistentních výsledků, což vede k rozdílům v textuře a barvě a k neefektivní době pečení.

Zlepšení rovnoměrnosti a rychlosti vaření

Stein JSO-III Jet Stream® Linear High Velocity Vertical Impingement Oven od společnosti JBT je navržena tak, aby tyto problémy řešila. Tato trouba využívá patentovaný proud vzduchu Jet Stream impingement, který zajišťuje rovnoměrné pečení a vynikající vývoj barev. Vysokorychlostní vertikální proudy horkého vzduchu dopadají shora i zespodu, což vede k vysoké rychlosti přenosu tepla a kratší době pečení. Díky možnosti přímého nebo nepřímého plynového ohřevu může tato trouba vyhovět různým chuťovým profilům a požadavkům na přípravu pokrmů. Automatická regulace vlhkosti Humitrol-III maximalizuje výtěžnost pečení udržováním úrovně vlhkosti. Modulární konstrukce umožňuje různé výkony a trouba je vybavena nastavitelnými horními pleny, automatickým zvedáním odsavače par a systémem Clean-In-Place (CIP) pro snadnou údržbu. Tato trouba je vhodná pro přípravu různých bílkovinných produktů a denně zpracuje více než 10 milionů kilogramů vysoce kvalitních bílkovin.

VÝHODY:

• Rychlejší doba vaření díky vysoké rychlosti přenosu tepla
• Rovnoměrné vaření a vývoj barev
• Flexibilita s možností přímého a nepřímého plynového vytápění
• Maximální výnos díky automatické regulaci vlhkosti
• Humitrol-III Snadná údržba díky systému Clean-In-Place