Temperování | Stroje a zařízení | Potraviny
Temperování je jednou z nejdůležitějších fází při výrobě vysoce kvalitní pravé čokolády. Při pečlivě řízené teplotě čokolády brání temperování oddělení nebo nerovnoměrné krystalizaci kakaového tuku. Bez správného temperování může mít konečný čokoládový výrobek fádní povrchovou úpravou, voskovitou strukturu a nepříjemným pocitem v ústech. Moderní technologie umožňuje kontrolu procesu temperování, což umožňuje stále složitější recepty produktu. Správně temperovaná čokoláda bude mít za následek luxusní hladkou, lesklou čokoládu s vynikající chutí a jemným pocitem v ústech.
Společnost Vekamaf spolupracuje již několik let s některými z největších jmen ve světě čokolády. Máme zkušenosti s nejmodernějšími technologiemi v oblasti temperování čokolády. Sme partneři pouze s nejlepšími dodavateli v průmyslu, abychom přinesli průkopnické nové zařízení, které přináší vyšší kvalitu a nižší spotřebu energie. Úzce spolupracujeme s našimi klienty, abychom plně porozuměli jejich požadavkům na temperování čokolády a nabízíme řešení, která bez problémů pracují s vašimi stávajícími výrobními systémy.
Automatický stroj pro kontinuální temperaci čokolády, s čerpadlem
Stroj pro kontinuální temperaci čokolády pro středněobjemové výroby. Nízkonákladová temperace pro kontinuální středněobjemové výroby Stroj HST-150 společnosti Hacos je automatické zařízení pro kontinuální temperaci čokolády, s nízkými náklady. Stroj je...
Stroj pro nanášení čokolády se servopohonem
Automatický stroj pro nanášení, který lze využít k plnění forem nebo ke zdobení povrchů tenkou linkou čokolády („piping“). Stroj využívá nejmodernější technologii servopohonu. Vysoká přesnost, zaručená využitím nejmodernějšího servopohonu Stroj...
Nanášení jedním střikem s 2D pohybem
Technologie One-Shot je založena na synchronizaci procesů plnění a nanášení na povrch. Zařízení lze dodat s 2D funkcí. Od plnění přímo k chlazení Zařízení MINOS-10 2D společnosti Hacos je stroj...
Nanášení jedním střikem s 3D pohybem
Technologie One-Shot je založena na synchronizovaném plnění a nanášení na povrch. Zařízení lze dodat s 3D funkcí. Nejuniverzálnější stroj pro moderní výroby čokolád Stroj MINOS-9 3D společnosti Hacos je stroj...
Stroj pro nanášení čokolády, využívající poháněného čerpadla
Zařízení, které musíte mít, pokud chcete odlévat nebo nanášet čokoládu. Plnění a zdobení čokoládových tvarů Stroj pro odlévání čokolády do forem SAMM Fill společnosti Hacos je zařízení, využívající k nanášení...
Vysokokapacitní stroj pro temperaci
Příprava čokoládových směsí, aplikovaných na Váš produkt ve formě polevy. Atraktivitu svého výrobku můžete zvýšit aplikací polevy z čokolády připravené řízenou krystalizací. Představujeme vysokokapacitní stroj pro temperaci čokolády. Vysokokapacitní stroj...
Vysokokapacitní úprava směsí
Zlepšení vzhledu polev aplikovaných na Váš produkt řízením procesu krystalizace směsi. Vystavením směsí zadanému teplotním cyklu, zajišťujícímu řízené formování krystalů, můžeme dosáhnout vyšší kvality polevy. Představujeme tepelný výměník, určený pro...
Technologie pro všechny požadavky na temperování čokolády
V případě velkých výrobních prostředí můžeme poskytnout laboratorní řešení, které vám umožní navrhnout nové receptury, které lze úspěšně rozšířit až do plné výroby. Náš sortiment měřičů teploty a malé temperovací řešení může zvýšit efektivitu vývoje vašeho produktu.
Dodáváme temperovací zařízení, které vyhovuje všem výrobním stupňům, od malých řadových linek až po nejtěžší nepřetržité výrobní linky. Máme kombinační temperovací / potahovací systémy pro menší výrobu, až po plné temperování, skladování, čerpání a dávkování čokolády pro velkoobjemové linky.
Důraz je v současné době na snížení nákladů na energii, aby se šetřily peníze a splnily environmentální cíle. Ve společnosti Vekamaf máme zkušenosti s nejmodernější technologií, která umožňuje nejvyšší kvalitu temperování, ale s mnohem nižšími náklady na energii. Například řešení SuperNova Energy může snížit náklady na energii o 80%.