Stroje na potahování jsou navrženy tak, aby potahovaly cukrovinky nebo pekařské předměty v kapalném médiu, nejčastěji čokoládě, které se pak ochlazují, aby vytvořily vrstvu, která zapouzdřuje potravinářský výrobek. Jedná se o metodu výroby, která replikuje tradiční ruční ponoření. Zařízení může být použito k úplnému pokrytí produktu včetně spodní strany, nebo jen k obrobení horní nebo boční strany, v závislosti na konstrukci výrobku a receptu.
Vekamaf má dlouholeté zkušenosti s poskytováním poradenství v odvětvích čokolády, cukrovinek a pekárenského průmyslu na nejnovější vývoj v oblasti obalového zařízení pro potravinářské výrobky. Spolupracujeme s nejmodernějšími dodavateli a výrobci zařízení na světě, abychom zajistili, že pro naše klienty budou k dispozici nejnovější technologie. Ujistíme se, že rozumíme vašim výrobním potřebám a pak přizpůsobíme naše doporučení, abychom zajistili bezproblémovou integraci vylepšených technologií do stávající výrobní linky, nebo vám můžeme pomoci navrhnout zcela novou linku, která může těžit z nejnovějších pokroků v oblasti efektivity a úspor energie pokud jde o enrobing.
Mazlavost, shlukování a drolení – to jsou běžné problémy vyskytující se při strouhání sýra a jiných potravin s měkkou strukturou. Spolehlivé nastrouhání najemno, středně nebo nahrubo bez poničení koncového produktu...
Rozdrobení velkých bloků do formy jemně či hrubě strouhaného sýra, sýra strouhaného „na prášek“ či krouhání sýra na plátky vyžaduje vícenásobné strouhací kotouče, které umožní provádět všechny typy řezu, aniž...
Zachování čerstvosti a uchování vitamínů a živin je u krájené zeleniny nejvyšší prioritou. Důležité je také snadné a rychlé čištění stroje při přestavbě v případě zpracovávání různých druhů zeleniny na...
Kulové mlýny a mlýny s poháněným médiem jsou ideální na výrobu velmi jemných prášků. Vertikální i horizontální kulové mlýny jsou využívány pro rafinaci čokolády i pro jemné mletí čokolády a dalších...
Pro přípravu velmi jemných prášků je možné využít kulový mlýn nebo kulový mlýn s poháněným médiem. Vertikální i horizontální kulové mlýny jsou vhodné i pro jemné mletí čokolády a dalších kakaových...
Tyto stroje se obvykle používají ke zjemňování a kalibrování rozměrů krystalů cukru v dávce čokolády před samotným válcováním. Příprava pro optimální jemné válcování Dvouválcová válcovací stolice pro předběžné válcování čokolády od...
Ideální na mísení, mletí a uhlazování produktů při výrobě čokoládových hmot, náplní a přepracovaných výrobků. Tříválcový stroj na rafinování čokolády nabízí flexibilní možnosti mísení, tření a jemného mletí Všestranný tříválcový...
Pokud máte v úmyslu vyrábět klasickou čokoládu vysoké kvality, je pro vás stolice 5 Roll Refiner ideální volbou. Je vhodná pro výrobu s častými přechody mezi recepturami, jednotlivé válce jsou vybaveny vlastním...
Tento systém je určen pro snadné mísení a rafinování maloobjemových dávek kakaové hmoty, prášku, cukru a lecitinu. Maloobjemová dávková výroba čokoládových náhražek Stroj Wiecon Mixer-Refiner od Duyvis Wiener představuje kompletní...
Kulové mlýny jsou mlecí stroje válcovitého tvaru používané pro mletí, mísení nebo rafinování čokolády a dalších kakaových výrobků. Laboratorní kulové mlýny na čokoládu se používají ke zkoušení a vývoji nových...
Pro mísení a rafinování roztavené kakaové hmoty, cukru a lecitinu je možné využít několik metod. Využít lze vertikální kulový mlýn a tekuté konšování. Kompaktní řešení zpracování čokoládových hmot Systémy Qchoc...
Pro mísení a rafinování roztavené kakaové hmoty, cukru a lecitinu je možné využít několik metod. Využít lze vertikální kulový mlýn a tekuté konšování. Kompaktní řešení zpracování čokoládových hmot Qchoc-400 je...
Inženýři společnosti Vekamaf mají bohaté zkušenosti s protahovacími technologiemi. Nabízíme přístup ke kontinuálním stojům na potahování čokoládou, které vyhovují všem výrobním objemům, od největších velkokapacitních linek až po malou, vysoce kvalitní laboratorní výrobu.
Pro pilotní řady nebo menší výrobní požadavky můžeme poskytnout celou řadu kombinovaných temperovacích a potahovacích strojů, které nabízejí dvě zařízení v jednom.
U speciálních a nečokoládových potahování můžeme doporučit zařízení pro potahování viskózními kapalinami, jako jsou karamely nebo polevy na mražené nebo chlazené výrobky, např. zmrzliny nebo koláče.